ПОНАДОБИТСЯ

1 тушка петушка
2 моркови
2 луковицы
1-2 лавровых листка
5-6 горошин душистого перца
2-3 зубчика чеснока
2 вареных яйца
соль
зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В кастрюлю положить луковицы, морковку, чеснок, перец, лавровый лист и тушку петуха, разрезанную на куски.
2. Залить 3 л воды и варить на маленьком огне, пока мясо не станет мягким, 3-4 часа, снимая пену.
3. Затем бульон посолить, процедить, мясо отделить от костей и мелко порезать. В бульон можно добавить желатин.
4. На дно форм выложить мясо, залить бульоном до половины и поставить на холод застыть. Затем сверху выложить нарезанные кружочками яйца, петрушку и снова залить бульоном до краев. Поставить на холод.