по 5 шт. баклажанов, помидоров, луковиц, морковок и болгарских перцев
1 небольшая головка чеснока
100 гр рафинированного растительного масла
250-300 г сметаны
1 пучок кинзы
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Все овощи порезать: лук и перец мелко, помидоры и баклажаны крупно, морковку потереть на крупной терке.
2. Лук с морковкой спассровать в растительном масле.
3. Помидоры прокипятить в своем соку 10 минут на медленном огне.
4. Перец и баклажаны уложить в кастрюлю, добавить пассерованный лук с морковкой, помидоры, сметану, полстакана воды, посолить, перемешать.
5. Тушить на медленном огне 15-20 минут до готовности.
6. Мелко нарезанную кинзу добавить перед снятием кастрюли с огня.
7. Давленный чеснок добавить перед употреблением.