300-500 г мяса
по 3 луковицы и морковки
1 свекла
6-7 картофелин
1 болгарский перец
1 головка капусты
20 г старого сала
3 зубка чеснока
2 ст. л растительного масла
зелень петрушки, сельдерея
зеленый лук
по 1 шт кореня петрушки и сельдерея
5-6 квашеных помидоров
200 г томатного сока
соль, перец, лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Мясо залить водой так, чтобы только покрыла его. Когда закипит, воду слить, мясо помыть, залить 4 л воды. Когда закипит, положить 1 луковицу, 1 морковь, посолить. Варить до готовности мяса, затем лук и морковь вынуть.
2. Заправка: лук, сладкий перец, коренья мелко порезать, морковь натереть. Сложить в сковороду, залить бульоном и тушить до полуготовности. Затем добавить квашеные помидоры, перетертые через сито, томатный сок и потушить еще 15 минут.
3. Отдельно пожарить на растительном масле натертую на крупной терке свеклу.
4. В бульон добавить нарезанный кубиками картофель и варить до готовности.
5. Затем добавить заправку и шинкованную капусту и варить до полуготовности капусты.
6. Если необходимо, борщ посолить, добавить толченое с чесноком сало, зелень.
Перед подачей на стол, дать настояться.